Actualités

L’hôtel de Crillon vient de rouvrir ses portes et c’est le jeune et brillant Christophe Davoine, Meilleur Ouvrier de France, qui en est le nouveau chef barman.

En matière de cocktails, il affectionne le calvados et le Calvados Original du Domaine Dupont en particulier. Il a créé un cocktail aussi simple à réaliser qu’inventif, le Calvados Tonic qu’il sert avec un céleri rémoulade et de petits bâtonnets de pomme.

La revue Whisky Magazine nous dit tout dans son numéro Sept/nov. 2017.
Lire l’article…

Bar Les Ambassadeurs – Hôtel de Crillon
10 place de la Concorde – Paris 9e

« Le boom du Cidre arrive chez nous » annonce la finlandaise Ulla Häkkinen
et le Cidre Réserve 2015 du Domaine Dupont est au sommet de sa sélection.

>> Lire l’article en entier (en finlandais)…

Dans son dernier numéro, La Revue du Vin de France présente une sélection spéciale intitulée « Leur dernière emplette » :
« Bien-sûr, nos dégustateurs ont le privilège de goûter de beaux vins tout au long de l’année mais il leur arrive d’acheter à titre personnel des bouteilles qui leur ont transmis une émotion particulière. »

Alexandre Vingtier a choisi de parler de son achat personnel de cidre Domaine Dupont Cuvée Réserve 2015.

Voir le site internet de La Revue du Vin de France …

Craft Beer World: A Guide to over 350 of the Finest Beers Known to Man
(= L’univers des bières artisanales : le guide des 350 meilleures bières connues du genre humain) par Mark Dredge – Editions Dog’n’Bone, 208 pages – également en eBook.

Dans le chapitre des « bières vieillies en barriques », Mark Dredge a sélectionné :

Dupont Cidre Réserve
« Ce n’est pas de la bière mais c’est élevé en barrique et a un goût extraordinaire. Les amateurs de bières artisanales qui recherchent plus de variété dans leurs verres se tournent de plus en plus souvent vers le cidre. Le Cidre Réserve du Domaine Dupont est vieilli dans des barriques de calvados pendant six mois avant commercialisation et cela donne un cidre avec de l’élégance et de la complexité : pomme verte, agrumes, fruits tropicaux acidulés, fragrances de cave et une touche de caramel et d’épices issue du vieillissement. »

Dans le dernier numéro de Wine Enthusiast daté du 31/12/2016, Kara Newman donne ses commentaires  de dégustation d’une petite sélection de calvados haut-de-gamme.
Dans les trois premiers se trouve :

Calvados Dupont Vieille Reserve: 94 /100
« De couleur or, ce calvados offre des arômes intenses de vanille et de miel, avec une inhabituelle note d’herbe fraiche. L’expression tonique en bouche débute sur un registre sapide et assez charnu pour finir sur une fraicheur plus délicate, évoluant vers des arômes de miel, de fleurs blanches et de vanille. Complexe et de caractère, cette eau-de-vie à siroter mérite d’être connue. »

>> Site internet de Wine Enthusiast …

Le chef étoilé Jérôme Bansard présente la Cuvée Colette du Domaine Dupont (photo Le Pays d’Auge)

.

Dans son édition du 21/10/2016, le journal Le Pays d’Auge publie un article intitulé « Pour faire du cidre gastronomique, il faut s’inspirer du vin« .

Le journaliste Paul Lesigne est allé interviewer le chef étoilé Jérôme Bansard dans son restaurant Le Pavé d’Auge à Beuvron-en-Auge. Il détaille les qualités que doit avoir un cidre pour venir rivaliser avec les vins sur les tables des meilleurs restaurants.

Un encadré « Le Domaine Dupont, l’exemple » met en avant la démarche du domaine :

Au niveau du cidre gastronomique, « il y a quelques moteurs qui sont là, et qui le font bien » annonce Jerôme Bansard.  « Je pense que la bonne direction, c’est le Domaine Dupont à Victot-Pontfol, estime le chef étoilé.  Ils font de très beaux cidres de gastronomie. Ce sont des gens très professionnels, ils font du cidre comme du vin. »

>> Lire l’article sur le site du journal Le Pays d’Auge…

Dans son numéro de septembre/octobre 2016, le magazine de Jamie Oliver demande :

« Que diriez-vous de goûter à ces pommes? Andy Harris visite la Normandie où la récolte des pommes bat son plein et déterre pour nous des délicieuses recettes traditionnelles normandes à base de pommes et de calvados, notamment ce canard au miel et aux pommes qui orne la couverture. »

Une photographie d’une bouteille de Calvados Dupont illustre l’article qui liste le domaine parmi les lieux à visiter :
« Des calvados et des cidres fantastiques, produits en petites quantités selon des méthodes ancestrales ».

Voir un extrait de l’article… (en anglais)

Les équipes de TF1 sont venues au Domaine Dupont pour filmer les vergers, la table de tri des pommes, les chais de vieillissement du calvados. Ils ont également interviewé Jérôme Dupont sur l’historique du Domaine Dupont.

Tous ces éléments ont été diffusés au Journal de 13h le 12 octobre 2016 dans un sujet sur le charme et les attraits de Cambremer, surnommée la « capitale du cidre du Pays d’Auge ».

Dans son numéro daté du 19 mai 2016, le magazine Paris Match consacre un article de deux pages à l’Hôtel Normandy de Deauville qui vient d’être entièrement rénové pour mieux mettre en valeur son histoire et les nombreuses célébrités, notamment du cinéma, qui y ont séjourné.

L’article mentionne, avec photo à l’appui, le fameux cocktail Mojidos que Marc Jean élabore avec le Calvados du Domaine Dupont et le Spitz Colette où le chef-barman a remplacé le prosecco par la Cuvée Colette du Domaine Dupont.
Voir l’article en entier…

Dupont Calvados Pays d’Auge – VSOP 35 cl
« This small package contains a glorious, finessed Calvados. I always forget how much I love the smell of baked apples and brandy until a bottle like this is opened. Pure pleasure. Put under the tree for yourself and drink on Christmas Eve. »

Traduction : « Cette bouteille petit format recèle un magnifique Calvados tout en finesse. C’est lorsqu’une bouteille comme celle-ci est ouverte que je me souviens à quel point j’adore ces arômes de pommes cuites mêlées à l’eau-de-vie. Du plaisir à l’état pur. A mettre au pied du sapin comme cadeau à soi-même et à déguster au réveillon. »

Le magazine américain SOMM Journal (précédemment The Sommelier Journal) consacre un article à l’intérêt grandissant pour le cidre aux Etats-Unis. Cliff Rames s’attache à montrer que le cidre, loin d’être une boisson figée du passé, peut revêtir de nombreuses formes.

Jérôme Dupont est cité dans l’article et Cliff Rames a choisi une photo de Jérôme Dupont pour l’illustrer.

Lire l’article… (en anglais)
ou visiter le site internet de SOMM Journal…