Longtemps associé aux bistrots populaires, l’alcool de pomme normand s’émancipe. Porté par une nouvelle génération de producteurs, il tente de trouver sa place sur les cartes de cocktails ou d’apéritifs branchés.
Dans son numéro du 22 novembre 2014, Le Monde, dans son magazine « M », consacre un article au renouveau du calvados et aux 5 jeunes producteurs regroupés dans l’assocation Esprit Calvados. Sur plusieurs pages et agrémenté de nombreuses photos, dont celles d’Anne-Pamy et de Jérôme Dupont (voir ci-contre), l’article explique comment l’image un peu vieillotte du calvados est en train de changer, le calvados passant de la fin du repas au début, en apéritif ou en cocktail, et touchant un public plus jeune.
On est conquis par l’idée que quelque chose est en train de changer. Rien de spectaculaire, plutôt une révolution en douceur, portée par une nouvelle génération de producteurs qui cherchent à dépoussiérer l’image de leur produit. Cinq d’entre eux, trentenaires et jeunes « quadras », ont uni leurs forces dans un groupement baptisé Esprit Calvados, qui entend faire oublier une bonne fois pour toutes le souvenir du « café-calva » matinal des bistrots populaires (…)
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