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„Zehn Calvados, die ihr Finish pflegen“

In ihrem Artikel über das „Cask Finish“ (Reifung in Fässern, die zuvor Spirituosen enthielten), das auf Calvados angewendet wird, stellt die Revue du Vin de France einen der Cuvées der Domaine Dupont an die erste Stelle ihrer kurzen Auswahl:

Calvados Cask Finish n°1 fût L2 :

„Dieser relativ junge Calvados (über 4 Jahre alt) mit fruchtigen und säuerlichen Noten passt perfekt zum torfigen, rauchigen und jodhaltigen Profil dieses Fasses aus einer Destillerie an der Südküste von Islay, der berühmten schottischen Insel der torfigen Malze. Mit einer perfekt ausgewogenen Intensität von 54% (zu stark verdünnt könnte der Torf dem Apfel schaden), findet man gekochten Apfel, Kardamon, Geißblatt und weiße Blumen, Noten von Kirsche, Honig, Zitrusfrüchten, Anis und Kräutern. Aber auch Schokolade, Trockenfrüchte, geräucherter Fisch, Karamell und Gewürze vor einem mineralischen und lakritzartigen Abgang der Anthologie.“

Die Zeitschrift CAVEMAN (DER PERFEKTE DRINK) widmet in ihrer Ausgabe Nr. 16 vom Juni 2024 einen Artikel über die Herstellung von Cidre. Laurence Marot nahm die Domaine Dupont, die « für ihr Know-how und ihre außergewöhnlichen Cuvées bekannt ist », und interviewte Etienne Dupont, um die Ernte, das Waschen und Sortieren, das Keltern, die Gärung und die Abfüllung zu erläutern.

Laurence Marot wählte den   Cidre Reserve
« Die Signature Cuvée des Hauses, die alle Kenner begeistern wird!  Dieser Cidre, der zu 60 % aus bittersüßen und zu 40 % aus säuerlichen Äpfeln besteht, wurde sechs Monate lang in Eichenfässern gelagert, die zuvor Calvados enthielten. Im Mund: eine Gourmetreise in die Normandie, mit feinen Bläschen, Noten von karamellisierten Äpfeln und gekochten Pflaumen, die mit einer leichten Bitterkeit enden. »

Die Domaine Dupont steht im Mittelpunkt der 13-Uhr-Nachrichten vom 29. April 2022…

Eine schöne Luftaufnahme der Obstplantagen und ein kleiner kommentierter Rundgang, bei dem die Äpfel der Domaine im Mittelpunkt stehen.

Sehen Sie sich das Replay auf der Website von France 2 an …
Die Sequenz beginnt bei 29mn00s.

Das Magazin Monsieur stellt die Domaine Dupont in den Mittelpunkt:

« Von der Kavalkade zum Calvados – Vorbei sind die Zeiten der « Bouilleurs de Crus »! Der Calvados ist heute wieder ein edler Tropfen. Im Pays d’Auge werden drei seiner Aushängeschilder vorgestellt. »

Der Artikel, der mit einem Foto von Etienne Dupont illustriert ist, stellt die Produktion des Weinguts vor, gefolgt von Verkostungsnotizen zu drei Cuvées:

Calvados Cask Finish Islay Whisky : « Die klassische Aromenpalette ihrer Calvados zu bereichern, ist das Ziel. Das Ergebnis ist eine überraschende Verbindung zwischen den fruchtigen und gebäckartigen Noten des Calvados und den torfigen, salzigen und mineralischen Aromen, für die die auf der Insel Islay gelegenen Destillerien berühmt sind. Mindestens vier Jahre in getoasteten Eichenfässern gereift und anschließend sechs Monate in Fässern mit Islay-Whisky nachgereift, wird er Spirituosenliebhaber begeistern. »

Calvados 30 ans nicht reduziert : « Liebhaber von edlen Bränden, dunkler Schokolade und kräftigen Zigarren aufgepasst! Dieser Calvados, der mindestens 30 Jahre in getoasteten Eichenfässern und -barriques gereift ist, wird in Fassstärke abgefüllt, ohne Verdünnung oder Kühlfiltration. Er ist kräftig, intensiv und elegant und entwickelt am Gaumen Noten von Gewürzen, karamellisierten Äpfeln und Unterholz. »

Cidre Cuvée Colette 2017 : « Näher an einem Crémant.  Die Cuvée Colette ist von großer Eleganz und eine Hommage an die Mutter von Étienne Dupont, der als Vertreter der vierten Generation für die Schaffung der kontrollierten Herkunftsbezeichnung Pays d’Auge verantwortlich ist. Die Blase ist fein, die salzigen Noten gehen in Richtung frischer Äpfel und Zitrusfrüchte. Dieser nach der traditionellen Methode für Schaumweine hergestellte, leicht säuerliche Cidre erweist sich im Mund als lebhaft, frisch, fein und delikat. Für Liebhaber von Aperitif-Champagner ».

Siehe den Artikel Seiten Calvados
Siehe den Artikel Seite Cidre.
Siehe Webseite des Magazins Monsieur…

« Calvados, Pommeau, Cidre… Angesichts der Gesundheitskrise und dank der Dynamik ihrer Akteure hat die Welt der Apfelweinprodukte in der Normandie weder ihre Farben noch ihren Geschmack verloren. Innovation, Ökologie, Mixologie… ein Überblick über eine Branche, die sich im Widerstand befindet ».

Das Magazin Barmag.fr, « das Magazin für Getränketrends und Barleben », widmete den Apfelweinprodukten aus der Normandie und insbesondere den Innovationen einen Artikel: « Ein Hauch von Modernität auf der Seite des Calvados ».

In dem Artikel wird die Domaine Dupont für ihre innovativen Produkte zitiert:
Den Calvados Cask Finish Islay Whisky, den Calvados 50 ans nicht reduziert (« ein Juwel von Aromen ») und den brandneuen sortenreinen stillen Cidre Blanc de Pomme (Foto).

Den Artikel online lesen…

In ihrer Ausgabe Nr. 135 vom März / April 2021 widmete die Beilage Elle à Table der Zeitschrift Elle einen Artikel über Cidre am Tisch. In seiner kurzen Auswahl finden wir:

Domaine Dupont, Cidre extra-brut, Cidre Réserve 2019 :

« Er profitiert von einer sechsmonatigen Reifung in Calvados-Fässern. In der Nase ist er von einer verführerischen Schlemmerei. Er erinnert an Tarte Tatin, der Mund ist rund, verführerisch wie der Teufel, schelmisch mit seinen hübschen Bläschen. Zu einem schönen Apfeldessert servieren ».

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« Der ganze Geist des AOP Calvados Pays d’Auge » von Alexandre Vingtier

« Unter den drei normannischen Appellationen, die Calvados herstellen dürfen, sticht Pays d’Auge durch einen unnachahmlichen Ausdruck des Apfels hervor. »

Famille Dupont Calvados 50 Jahre unreduziert:
« Seit einigen Jahren bietet dieses Familienweingut im westlichen Sektor, in Richtung Cambremer, drei alte, nicht reduzierte Cuvées an, die 30,45 und 50 Jahre alt sind! Es bedarf Generationen von Leidenschaft und Opfern, um einen solchen Brandy herzustellen, bei dem sich das Holz zurückhält, um alle Dimensionen des Apfels zum Ausdruck kommen zu lassen. Man verbringt Stunden damit, in seiner äußerst subtilen Nase zu schwelgen, die von Frühlingshonig und getrockneten, sehr eleganten Blumen geprägt ist – ein in diesem Sektor immer wiederkehrender Charakterzug, der durch köstliche Noten von Ingwer, Galgant und Haselnuss leicht aufgewertet wird. Am Gaumen ist er noch nervös, aber nicht aggressiv. Ein einziger Zentiliter auf der Zunge lässt sich minutenlang betrachten, während sich Obstbäume (Apfel, Birne, Pfirsich) und Beeren (Cranberry, Johannisbeere, Heidelbeere) mit einem Hauch von Zitrusfrüchten (Clementine) abwechseln. Leichte Rauchnoten folgen ihnen, Feuerstein, Tabak, gebrannte Mandeln, Kaffee, Leder in einem betörenden Pizzicato mit Menthol. »

In seinem Artikel Le Boom des Spiritueux wählte das Männermagazin Monsieur unter der Überschrift Valeurs sures:

Famille Dupont Calvados 12 ans :

« Eine schöne goldene Mahagonifarbe, eine intensive Nase von kandierten Äpfeln, ein kräftiger und fruchtiger Geschmack: Der Calvados 12 ans d’âge der Familie Dupont, die seit 1887 im Geschäft ist, genießt die privilegierte Bezeichnung AOC Calvados du Pays d’Auge. In Eichenfässern gereift und zu 80% aus bitteren süßen Äpfeln und dem Rest aus säuerlichen Äpfeln bestehend, ist er mit Sicherheit in … die sicheren Werte zu stellen! »

Die Zeitschrift Wines & Spirits veröffentlicht einen Artikel über Akkorde mit sehr großen Schokoladensorten :

« Les Exclusifs Cluizel en accords en éthérés « 

Für die Pralinen von Bouton d’Antique wählte das Magazin einen Dupont Calvados :

« Die karamellisierten Haselnüsse flirten mit dem Grand Cru San Martin in einem verheerenden schwarzen Geist. Sein tiefer Charakter lädt zur Flucht ein, vor allem aber zur Flucht aus der Apfel-Spirituose. Wie könnte man ihn sich nicht auf dem Calvados Pays d’Auge Jahrgang 1975 von Calvados Dupont vorstellen? Die Geschichte einer erhabenen Begegnung ».

Lesen Sie den ganzen Artikel…

Das Magazin Hautes Exigences, Webzine Art-de-vivre, Culture et Savoir-Faire, widmet ein großes Dossier über Spirituosen mit dem Titel « Spirituosen von hier und anderswo« .

Unter der Auswahl an Bourbons, Whiskys, Spirituosen und Eau de vie aus aller Welt stellt das Magazin einen Calvados vor:

Calvados Dupont 1975.
« Seine Süße lässt uns in einem warmen, holzigen Charakter mit süßen Gewürzen, die weiße Früchte in Tatin umarmen, kentern. Im Mund spielt die große Komplexität die Welt der Nase mit großer Eleganz in einem Finale, das von einer zarten Bitterkeit majestätisch in Szene gesetzt wird. Was für eine Länge! »

Das Magazin online lesen…
(der Artikel beginnt auf Seite 208)

Das Motto des französischen Lifestyle-Magazins 7 Exclusive lautet « Die Schönheit der Dinge ist nur ein Spiegelbild des menschlichen Talents und Könnens ».

« Auswahl an Calvados für die Weihnachtszeit:
Auch wenn man viel an Champagner oder auch Cognac denkt, sind die Feiertage zum Jahresende auch eine Gelegenheit, Branntweine aus verschiedenen Regionen Frankreichs zu entdecken oder wiederzuentdecken, wie diese Auswahl an Calvados aus den bekanntesten Häusern und Brennereien. »

Das Magazin hat sieben außergewöhnliche Calvados sektioniert, darunter den Calvados Domaine Dupont 1975 in der Karaffe :

« Dieser zweifach destillierte Calvados wurde 1975 destilliert und reifte in Fässern und Barriques aus getoasteter Eiche. Er wurde auf maximale Konzentration und Komplexität hin ausgebaut, nicht gefiltert, nicht kältestabilisiert und auf Bestellung abgefüllt. »
Weiterlesen…

Für den Reiseteil der Zeitung Le Figaro hat die Journalistin Marine Sanclemente einen sehr ausführlichen Test des Hôtel Normandy in Deauville durchgeführt, von den Zimmern bis zur Bar, wo sie Folgendes feststellt:

« Die Bar bietet eine großartige Karte mit 150 Whiskys, klassischen Cocktails und originellen Kreationen auf Calvados- oder Cidre-Basis. Unser Favorit: der Lucile, eine sanfte Verbindung aus mit Rose infundiertem Dupont Calvados, Italicus Bergamotto-Likör, Limettensaft und Sansho-Beeren.« 

Apfelwein in Aufruhr

« Der lange Zeit verunglimpfte fermentierte Apfelsaft zeigt heute dank der Neoproduzenten seinen ganzen Reichtum ».

In diesem ausgezeichneten Artikel, der in Le Journal du Dimanche vom 7. Juni 2020 veröffentlicht wurde, berichtet Charlotte Langrand über die steigende Qualität von Cidre und den neuen Blick auf ihn: Die Sorgfalt bei der Herstellung der besten Cidres ist heute vergleichbar mit der Sorgfalt bei der Herstellung der besten Weine.

Drei Cuvées der Domaine Dupont werden genannt: die Cuvée Colette, der Cidre Triple und die Cuvée Réserve.

Die Journalistin schließt mit folgendem Satz:
« Billig und natürlich, Cidre könnte eines der Getränke des 21. Jahrhunderts sein ».

>>> Artikel lesen…

Les Entretiens confinés (= Die eingeschlossenen Gespräche) – Marc Darroze

In dieser Zeit der Eingeschlossenheit bietet uns Marc Darroze von Armagnacs Darroze eine kommentierte Verkostung der Produktion der fünf Mitglieder der Vereinigung Le Cartel des spiritueux familiaux, der auch die Domaine Famille Dupont angehört.

Sehen Sie das Video auf der Website Terres de Vins…

In ihrer Vorstellung des Château La Chenevière in Port-en-Bessin erwähnt die britische Zeitschrift Luxury Lifestyle Magazine (LLM) die Domaine Dupont :

In ihrem Kapitel « Sehenswertes in der Umgebung » fügt die Journalistin, nachdem sie die Friedhöfe aus dem Zweiten Weltkrieg und den Wandteppich von Bayeux vorgestellt hat, hinzu :

« Weiter im Landesinneren finden Sie die fantastische Destillerie Domaine Dupont, die die Äpfel ihrer Obstplantagen zu köstlichen Getränken verarbeitet, darunter auch der berühmte Pommeau. »

Lesen Sie den Artikel auf der LLM-Website… (auf Englisch)

In ihrem Calvados-Dossier widmete Skake Well, « die Zeitschrift für Cocktailkultur und innovative Bars », der Domaine Dupont einen Artikel.

Der gut recherchierte Artikel stellt die Geschichte und die Philosophie des Weinguts bei der Herstellung von Calvados und Cidre gut dar. Auch die innovativen Cuvées wie die Cuvée Colette und der Cidre Triple werden vorgestellt und erläutert.

Den Artikel ansehen…

Besuchen Sie die Website der Zeitschrift Skake Well :  https://www.shakewell.fr/

In ihrem großen Dossier über die « Normandie Gourmande » hat die Zeitschrift L’Express den Pommeau der Domaine Dupont ausgewählt, um diese für die Normandie so typische Assemblage vorzustellen:

Pommeau de Normandie  von Domaine Famille Dupont :

« Diese Mischung aus Calvados und Presssaft hat Aromen von Tarte Tatin. Hervorragend zu Schokoladendesserts ».

Sunday Times MagazineIn seiner Ausgabe vom 24. Februar 2019 veröffentlichte das Sunday Times Magazine einen Artikel mit der Überschrift « Wenn es kalt wird, holen Sie sich aus Frankreich etwas zum Aufmuntern » (mit einem Wortspiel, da to lift the spirits sowohl « sich aufmuntern » als auch « sein Schnapsglas heben » bedeutet).

Will Lyons nahm einen Calvados von Famille Dupont in seine Auswahl von sechs Branntweinen auf:

Dupont Calvados VSOP:
« Während der Feiertage ist es eine meiner Lieblingsbeschäftigungen, einen Schuss Calvados in eine Tasse zu gießen, die noch warm vom Kaffee darin ist. Dieses berauschende Beispiel der Familie Dupont, das aus handverlesenen Äpfeln gewonnen wird, ist blass und golden zugleich, reich in der Nase und angenehm bissig im Abgang. »

In der Ausgabe vom Samstag, den 12. Januar 2019, strahlte die Tagesschau um 20.00 Uhr auf France 2 einen Beitrag über Cidre aus: « Le cidre monte en gamme » (Der Cidre steigt in der Preisklasse auf).  Als Gegenstand von immer mehr Pflege und Aufmerksamkeit liegt der Cidre immer mehr im Trend. Er profitiert von einem verjüngten Image, das ihm neuen Schwung verleiht

Um dieses Thema zu illustrieren, sind die Journalisten auf die Domaine Dupont gekommen, um über seine Herstellung zu sprechen: Besuch der Obstplantagen mit Etienne Dupont und Marie Marois, der Leiterin des Betriebs, (siehe Foto) Besuch der Weinkeller mit Arnaud Ramsayer, dem Kellermeister, und schließlich eine Verkostung auf der Domaine.

Sehen Sie sich das Thema auf dem Replay von France 2 an… (das Thema beginnt bei 28’45)

Die renommierte Zeitschrift Country Life stattete dem Weingut Dupont einen Besuch ab…

In seiner Sommerausgabe 2018 hat das amerikanische Imbibe Magazine fünf französische Cidres verkostet…

Domaine Dupont Cidre Réserve:

« Die sechsmonatige Reifung in Calvados-Fässern erzeugt eine außergewöhnliche Nase mit Aromen von Bauernheu, Äpfeln und Zitrusfrüchten und einen herrlich delikaten Geschmack. »

Siehe die Website von Imbibe…

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Als Einladung, die Normandie des Pays d’Auge zu entdecken, besuchte Vincent Chatelain für seine Sendung Histoire de se balader, die am 3. Dezember 2017 auf France 3 ausgestrahlt wurde, die Domaine Dupont. Auf dem Programm standen ein Besuch der Obstplantagen mit Jérôme Dupont, eine Besichtigung der Weinkeller mit dem Kellermeister Arnaud Ramsayer und eine Weinprobe mit Matthieu Chevier, dem Sommelier des Weinguts.
Sehen Sie sich die Sendung auf der Website von France TV noch einmal an (der Besuch der Domaine Dupont beginnt um 13’50).

In seiner Ausgabe vom 8. November 2017 veröffentlicht M – Le Magazine du Monde ein Dossier mit dem Titel « Champagner und Spirituosen – Terroirs en fête ».

Ein Calvados der Domaine Dupont ist darin prominent vertreten:

« Domaine Dupont – Calvados Original  :

Dieser hellgelbe Calvados erhält seine Originalität dadurch, dass er nur zwei Jahre in Eichenfässern gereift ist. Dementsprechend ist er fruchtig, blumig und frisch. Er wird von Aromen von grünem Apfel und Zitrusfrüchten dominiert, die durch Kirschnoten aufgewertet werden. Er ist weich, rund, gehaltvoll und sehr erfolgreich ».

Die September/Oktober 2017-Ausgabe des Magazins Edible Manhattan (Nr. 52) widmet einen großen Artikel der modernen Vision von Cidre: France Route du Cidre – Auf der Suche nach einer tiefen und modernen Wahrnehmung des symbolträchtigen Getränks aus der Normandie.

Ariel Lauren Wilson hat die zu besuchenden Weingüter sorgfältig ausgewählt, und die Domaine Dupont war eines der allerersten.

« Man braucht gute Gründe, um seine New Yorker Wohnung in einer kalten Januarnacht zu verlassen. Als gelegentlicher Cidre-Liebhaber und -Macher und als Frankophiler (ich lebte vor New York in Frankreich) hatte ich gute Gründe, mir einen Vortrag von Jérôme Dupont, dem renommierten Cidre-Hersteller aus der Normandie, darüber anzuhören, wie die Herstellung eines modernen Cidres ganz bestimmten Regeln folgt … ».

Lesen Sie den Artikel (auf Englisch) auf der Website Edible Manhattan weiter…